اداره تغذیه

وظایف رئیس اداره تغذیه:

• هدایت و هماهنگ سازی کلیه فعالیتهای مربوط به امور تغذیه دانشجویان دانشگاه
• اعمال نظارت لازم بر نحوه کار پیمانکاران پخت غذا و طبخ نان بلحاظ کمی، بهداشتی و کیفیت طبخ
• نظارت بر تهیه و تنظیم برنامه غذایی دانشجویان و کارکنان با توجه به نیازهای سنی
• انجام بازدیدهای دوره‌ائی و مرتب از سلف سرویسها و بازبینی نحوه کار کارکنان شاغل در غذاخوریها
• نظارت لازم بر خرید اقلام غذایی، تحویل اجناس خریداری شده به انبار، نگهداری و خروج آن از انبار بر اساس دستورالعملهای تدارکاتی و انبارداری
• نظارت بر تهیه اطلاعات مربوط به سفارشات کلی که مورد احتیاج واحد ذیربط می باشد.
• همکاری و هماهنگی لازم در انتخاب پیمانکاران طبخ غذا و پخت نان و ارائه نظرات و پیشنهادات سازنده در رابطه با عقد قراردادهای طبخ و توزیع غذا
• نظارت لازم در انجام محاسبات مربوط به حق الزحمه پیمانکاران طبخ نان و پخت غذا در دانشگاه
• بررسی نیازهای پرسنلی، تجهیزاتی و تدارکاتی واحد ذیربط و انعکاس آن به مسئولین مافوق
• نظارت بر حفاظت اقلام غذایی در انبار و کنترل وسایل ایمنی به منظور جلوگیری از بروز آتش سوزی و حوادث احتمالی در انبار
• هماهنگی و همکاری لازم به منظور ارائه اقلام غذایی جهت اردوها، سمینارها، المپیادهای دانشجویی، میزبانی طرح ضیافت در ماه مبارک رمضان و اعتکاف دانشجوئی
• برگزاری جلسات مرتب و منظم با کارکنان تحت سرپرستی و پیمانکاران طرف قرارداد به منظور رسیدگی به مشکلات آنان و در جهت ارتقاء سطح سرویس دهی بهتر
• بررسی و نظرسنجی سطوح رضایتمندی دانشجویان از کیفیت طبخ غذا ونحوه خدمات دهی به آنان
• بررسی و نظارت بر کنترل کیفیت اجناس و اقلام خریداری شده به لحاظ تاریخ تولید و انقضا تطبیق کالای خریداری شده با نمونه سفارشی و ممهور بودن به پلمپ سلامت مصرف
• نظارت بر ارائه اقلام غذایی اساسی به دانشکده‌های اقماری دانشگاه و تسویه حساب با دانشکده‌های مذکور
• نظارت لازم بر تسویه حساب با پیمانکاران براساس آمار رسمی ماخوذه
• نظارت لازم بر کار واحد اتوماسیون تغذیه
• نظارت بر حفظ هماهنگی لازم فیمابین شرکت های طرف قرارداد، کارکنان انبار، سالنهای غذاخوری و اپراتورهای مستقر در سلف سرویسها در جهت ارائه خدمات منظم به دانشجویان
• نظارت بر وضعیت کارگران شاغل در غذاخوریها به لحاظ آراستگی و تمیزی ظاهری لباس، داشتنماسک و کلاه و کارت بهداشت سلامت
• نظارت بر سمپاشی دوره ای اماکن مربوطه
• تهیه گزارش لازم از عملکرد واحد و تنظیم آمار مورد نیاز جهت مسئولین مافوق
• انجام سایر امور ارجاعی از طرف مقام مافوق
• نظارت و سرپرستی بر کار کارکنان تابع

.

شرح وظایف کارشناسان اتوماسیون تغذیه:

• فعال سازی کارت دانشجویی برای دانشجویان جدیدالورد برای دریافت غذا
• رسیدگی به دستگاه های اتوماسیون تغذیه و رفع اشکالات نرم افزاری و سخت افزاری آن.
• ارائه آمار روزانه به ناظر سلف و گزارش دهی آن به اداره تغذیه بطور مستمر.
• ارائه گزارش بصورت هفتگی به اداره تغذیه .
• وارد نمودن برنامه غذایی که توسط اداره تغذیه تنظیم می شود، در سیستم اتوماسیون تغذیه دانشگاه.
• همکاری با دانشجویان در جهت ارائه خدمات جانبی همچون صدور برگه فراموشی، رزرو غذا و ..... بصورت دستی

شرح وظایف کارشناس انبار اداره تغذیه:

• کنترل رعایت گرم بندی غذا توسط پیمانکاران
• نگهداری تجهیزات سلف‌ها و کنترل کلیه نیازمندی‌های آشپزخانه اعم از فنی و ...
• کنترل بهداشتی مواد اولیه از لحاظ سلامت و ارائه پیشنهاد در جهت رفع مشکلات موجود در سلف سرویس‌ها
• پیگیری‌های لازم در خصوص حمل و توزیع به موقع غذا در سلف سرویس‌ها و خوابگاه‌های سطح شهر
• کنترل کيفيت مواد اوليه مصرفي جهت طبخ غذا در آشپز خانه از نظر داشتن علامت استاندارد، تاريخ توليد و انقضاء،کنترل علائم ظاهري محصول از نظر رنگ، طعم و غيره در داخل آشپزخانه.
• تهیه درخواست کسری مواد غذایی براساس نقطه صفر مواد غذایی( نقطه صفر برای هر ماده غذایی به صورت جداگانه و براساس نیاز مرکز تعیین می‌گردد.
• ثبت و درج مواد غذایی و تحویل برابر فاکتور صادره از کارپردازی
• صدور رسید( قبض انبار) در مقابل تحویل مواد اولیه از سوی کارپردازی
• تحویل دادن مواد غذایی بنا بر درخواست‌های کتبی از سوی نماینده شرکت طبخ و توزیع طرف قرارداد جهت پخت ‌و پز
• کنترل تاریخ مصرف مواد غذایی و نگهداری اجناس موجود در انبارها
• خروج مواد اولیه از انبار با توجه به قاعده“ اولین در ورود – اولین در خروج“ یا First in – First out
• تهیه آمار مواد غذایی خریداری شده، مصرف شده و برگشتی به صورت روزانه، هفتگی و ماهانه و ارائه آمار به اداره تغذیه
• ارائه دقیق اسناد به کارپردازی طبق مواد غذایی خریداری شده و ارائه فاکتور(مسئولیت کامل اسناد برعهده انباردار می‌باشد)
• ارسال مواد غذایی به مراکز آموزش عالی دانشگاه طبق درخواست کتبی مراکز و رزرو دانشجویی
• بازدید روزانه از سردخانه‌ها ( حتی در ایام تعطیل)
• خروج مواد غذایی مهمانی‌ها و مراسمات طبق درخواست کتبی و هماهنگی با اداره تغذیه
• ثبت ورود، خروج و برگشت کلیه‌ی مواد غذایی در سامانه sto
• تحویل مواد غذایی طبق تعداد رزرو اتوماسین تغذیه و آنالیز مواد غذایی صندوق رفاه دانشجویان(مورد تایید معونت دانشجویی) و دریافت رسید تحویل از نماینده پیمانکار طرف قرارداد
• تحویل مواد غذایی به صورت روزانه برای رستوران و ثبت خروج مواد غذایی – ارائه گزارش مقدار فروش غذا به صورت روزانه، هفتگی و ماهانه به اداره تغذیه
• تحویل کلیه‌ی تجهیزات به شرکت طرف قرارداد و دریافت رسید تحویل تجهیزات از شرکت بعد از پایان کار
• ارائه گزارش مواد غذایی ارسالی به مراکز آموزش عالی به صورت هفتگی و ماهانه به اداره تغذیه
• ارسال به موقع مواد غذایی خشک به صورت حجمی و لبنیات به صورت هفته ای به انبار دانشکده کشاورزی